टेस्को फाइनेस्ट एलबीवी पोर्ट, डोरो, पुर्तगाल 2017 (£13.50, टेस्को) इसके साथ इसके जुड़ाव की ताकत ऐसी है कि मुझे संदेह है कि चीज, स्टिल्टन, पोर्ट का सबसे अधिक उत्सव बना हुआ है अधिकांश लोगों के लिए क्रिसमस फोर्टिफाइड वाइन। यह एक ऐसी स्थिति है जिससे मैं इस हद तक सहमत हूं कि मैं साल के इस समय में एक या दो बोतल के बिना रहने की कल्पना भी नहीं कर सकता, यहां तक कि मैं यह भी तर्क दूंगा कि यह महान पुर्तगाली शराब सजावट कम होने के बाद भी उतनी ही अद्भुत हो सकती है . इस वर्ष का विकल्प निम्नलिखित बोतलों से आ सकता है, जिसकी शुरुआत दो स्वयं-लेबल स्टेपल से होती है: विश्वसनीय ब्रिटिश शिपर्स, सिमिंगटन फैमिली एस्टेट्स द्वारा टेस्को के लिए बनाई गई डार्क, ब्रम्बली बेरी और ब्लैक-चेरी-समृद्ध लेट बोतलबंद विंटेज शैली, और नरम , सूखे फल, और लकड़ी के बने एम एंड एस 10 साल पुराने टॉनी पोर्ट एनवी (£20) की ताजा-पैकेट-ऑफ़-मस्कोवाडो चीनी स्टाइलिंग, जो एम एंड एस के लिए बनाई गई है। टेलर का. मैं शानदार, जटिल, पूरी तरह से पीने के लिए तैयार सिंगल-क्विंटा विंटेज पोर्ट, ग्राहम के क्विंटा डॉस मालवेडोस 2012 (£ 33.99, वेट्रोज़) से भी आकर्षित होऊंगा।
गोंजालेज ब्यास माटुसलेम 30 वर्षीय ओलोरोसो, जेरेज़, स्पेन एनवी (£25.49, 37.5सीएल से, waitrosecelar.com; majestic.co.uk; oxfordwine.co.uk) बंदरगाह को मौसमी एकाधिकार देने पर मुझे आपत्ति होने का एक और कारण यह है कि आसपास कई अन्य अद्भुत फोर्टिफाइड वाइन हैं जो समान चीज़बोर्ड-साथ या मधुर शाम-सिपिंग भूमिका निभाने में सक्षम हैं। उदाहरण के लिए, अन्य महान पुर्तगाली दृढ़, मदीरा, कॉन्यैक, व्हिस्की और रम का एक आदर्श विकल्प है, और क्रिसमस केक से भरपूर लेकिन उत्साही हेनरिक्स और हेनरिक्स 5YO सिंगल वाइनयार्ड वर्डेल्हो, मदीरा एनवी (£19, ऑक्सफ़ोर्डवाइन) जैसी एक बोतल है। .co.uk) आपके पसंदीदा ब्राउन स्पिरिट के आधे से भी कम अल्कोहल को अवशोषित करने के अतिरिक्त लाभ के साथ आता है। बहुत कुछ ऐसा ही सदियों पुरानी शेरी के बारे में भी कहा जा सकता है, जैसे गोंजालेज ब्यास की शानदार, स्पष्ट रूप से नामित माटुसलेम, हमेशा उत्कृष्ट, हल्की सूखी फिनो शेरी, टियो पेपे के निर्माता। एक पुरानी ओलोरोसो शैली के रूप में, इसमें मार्माइटी यीस्टी हिट जैसा कुछ भी नहीं है जो आपको फिनो और मैन्ज़निला से मिलता है, इसके बजाय यह अंजीर, खजूर और चॉकलेट ऑरेंज का एक शानदार, मीठा संतोषजनक हिट पेश करता है।
डैंडेलियन वाइनयार्ड्स लिगेसी ऑफ़ ऑस्ट्रेलिया XXXO पेड्रो ज़िमेनेज़, बरोसा वैली, ऑस्ट्रेलिया NV (£17.50, 37.5cl से, aitkenwines.com; oxfordwine.co.uk; bcfw.co.uk) अब जब ऑस्ट्रेलिया यूके में टेबल वाइन के प्रमुख आपूर्तिकर्ता के रूप में मजबूती से स्थापित हो गया है, तो यह भूलना आसान है कि देश में फोर्टिफाइड वाइन बनाने की एक लंबी परंपरा भी है। उनमें से कुछ शैलियाँ स्पष्ट रूप से यूरोपीय क्लासिक्स से प्रेरित हैं। पेनफोल्ड्स, सम्मानित ग्रेंज और अन्य बेहतरीन ऑस्ट्रेलियाई लाल और सफेद रंग के पीछे का नाम, पोर्ट-अलाइक्स में एक साफ-सुथरी लाइन है, जैसे कि आनंददायक मीठा पौष्टिक और मसालेदार पेनफोल्ड्स 10 वर्षीय फादर टॉनी एनवी (£ 25.99, majestic.co.uk; laithwaites.co.uk); जबकि डैंडेलियन वाइनयार्ड्स का XXXO अपने गहरे उभार और गुड़ की सुस्वादुता में पीएक्स शेरी की याद दिलाता है। लेकिन विक्टोरिया के रदरग्लेन क्षेत्र से ऑस्ट्रेलिया की अपनी सुई जेनेरिस फोर्टिफाइड वाइन शैली भी है। मस्कट अंगूरों को बेल पर सूखने की अनुमति देकर, और फिर परिणामी वाइन को ठंडे, नम तहखानों के बजाय गर्म सूखे भंडारगृहों में बैरल में वर्षों तक रखा जाता है, कैंपबेल्स रदरग्लेन मस्कट एनवी (£ 14.49, 37.5 सीएल, वेट्रोज़) जैसी वाइन सुपर हैं -गहरा, समृद्ध और क्रिसमस पुडिंग के साथ पीने के लिए पर्याप्त मीठा और मजबूत भी।
